SALES MINERALES

Las sales minerales son compuestos inorgánicos necesarias para los SSVV ya sea precipitada, sólida o disueltamente. 

Los seres humanos no podemos sintetizar las sales minerales por nosotros mismo, motivo por el cual se las considera un nutriente esencial para la vida. Las sales minerales, como su nombre indica son minerales que se encuentran, de forma natural, en la tierra. Éstas son absorbidas por las raíces de las plantas a través del suelo y los animales a través del alimento, incluida el agua.  

Las sales minerales se presentan en estado sólido o precipitadas, en disolución o también asociadas a otro tipo de moléculas. Atendiendo a las necesidades corporales, la clasificación será la siguiente:

 

SEGÚN LA CANTIDAD DEMANDADA 

-Macroelementos o Macrominerales: son las sales minerales más demandadas por el cuerpo y por lo tanto, las que se necesita en mayor cantidad. La cantidad necesaria diaria de Macrominerales es de 100 mg, a este grupo pertenecen: Na (sodio), Ca(calcio), Cl(cloro), P (fósforo), Mg (magnesio), S (azufre)

-Microelementos o Microminerales: son las sales minerales que el cuerpo necesita en menor medida, es decir, menos de 100 mg/día. A este grupo pertenecen: Fe (hierro), Cu (cobre), F (flúor), I (yodo), Mg (magnesio), Co (cobalto) y Zn (zinc). 

-Oligoelementos o Elementos Traza: este tipo de sales minerales sólo son necesarias en muy pequeñas cantidades. A este grupo pertenecen: Si (silicio), Ni (níquel), Cr (cromo), Li (litio), Mo (molibdeno) y Se (selenio).

SEGÚN LA FUNCIÓN NUTRICIONAL

Cada sal actúa sobre el organismo de una forma determinada y por lo tanto su aportación nutricional dependerá del tipo de sal ingerido. Así: 

Calcio: es el mineral que en mayor concentración se encuentra en el cuerpo, imprescindible para la formación del esqueleto y de los dientes, la falta de calcio provoca la osteoporosis y en consecuencia, la rotura de los huesosos. El calcio sólo es asimilado por el cuerpo si éste tiene suficiente vitamina D.

También es importante para:

1. La función muscular.
2. El estímulo nervioso.
3. La actividad hormonal y enzimática.
4. El transporte de oxígeno.
5. Regular los latidos cardíacos.
6. Mejora la coagulación sanguínea.
7. Es importante para la digestión tanto de los lípidos como de las proteínas.

Hierro: es una sal fundamental ya que es parte de la hemoglobina y es el principal responsable de que ésta sea roja. La carencia de hierro provoca la anemia. El intestino absorbe una parte muy pequeña del hierro que tomamos, otra parte se almacena en el hígado, en la médula de los huesos, en el bazo, etc. 

Además: 

1. Transporta el oxígeno hasta las células.
2. Estimula es sistema inmunitario.
3. Aporta energía al cuerpo.

 

Potasio: es imprescindible para: 

1. La regulación de los latidos cardíacos
2. Favorece la eliminación de toxinas.
3. Las contracciones musculares.

Yodo: es un componente esencial de la hormona de la glándula tiroides. Se recomienda a las personas que no habitan en zonas costeras, ingerir como sal de mesa, Sal Yodada. 

Además: 

1. Es importante para la regulación del metabolismo.
2. Durante la infancia, influye en el crecimiento tanto físico como mental.

 

Magnesio:  importante junto con el calcio para la formación del esqueleto:  

1. Participa en la síntesis las proteínas.
2. La contracción de los músculos, incluido el corazón.
3. La transmisión de influjo nervioso.

 

Fósforo: es junto con el calcio, uno de los responsables de la consistencia del esqueleto y de los dientes. 

1. Refuerza las uñas y el pelo.
2. Combate la fatiga.
3. Regula la temperatura del cuerpo.
4. Interviene en el crecimiento y la reconstrucción de los tejidos del cuerpo.

 

Zinc: es esencial ya que forma parte de muchas enzimas de nuestro metabolismo, La mayoría de zinc se concentra en el esqueleto, en la piel y el pelo, además de otros tejidos y órganos, tales como la próstata.

 

SEGÚN LA SOLUBILIDAD 

Sales Precipitadas: son las sales que no se pueden disolver en agua, es decir, son insolubles y cristalinas. Sus funciones principales son: 

1. Carbonato Cálcico: las sales responsables del exoesqueleto de los artrópodos. Forman la estructura del coral, de las conchas e incluso de las púas de los erizos y sirven para endurecer tanto los huesos como los dientes de los vertebrados. 

2. Fosfato Cálcico: en unión con el carbonato de calcio, lo encontramos en la matriz ósea de los vertebrados. 

3. Silicatos: son la base de las gramíneas. Forman los caparazones de las diatomeas (algas unicelulares) y endurecen las células vegetales en organismo fotosintéticos. Además, participa en la formación de la pared celular. 

4. Sales Disueltas (sales ionizadas): son sales que aparecen en un medio acuoso, por lo tanto solubles. Sus funciones principales son: 

-Sostener los niveles de sal y la homeostasis, es decir, el equilibrio interno de los seres vivos.

-Controla además de regular la presión osmótica, el volumen de las células.
-Regula las acciones enzimáticas.
-Controla el pH.

 

SEGÚN LA ASOCIACIÓN MOLECULAR

Los iones que se encuentran en las sales minerales pueden unirse a moléculas, así desempeñan funciones que no podrían hacerse de otra manera si ambos actuaran por separado:  

-Fosfoproteínas. 

-Fosfolípidos.

HOMEOSTASIS

La homeostasis es el conjunto de sistemas que se activan para la autorregulación del organismo, impidiendo la alteración en la composición y las propiedades del medio interno del mismo. La homeostasis consigue mediante la autorregulación, que el organismo mantenga una relativa constancia en su propia composición.

 

BIBLIOGRAFÍA

▷ Las sales minerales: funciones, tipos y homeostasis (centroestudioscervantinos.es)

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